L'agrodolce, “Bon aptit” (“buon appetito” in dialetto piemontese), o giardiniera, è un piatto della tradizione recentemente tornato in voga per il suo basso apporto calorico. Ogni estate l'orto fornisce verdure con le tonalità fresche e vivaci di un giardino fiorito che, raccolte a piena maturazione, sono estremamente saporite e profumate: è il momento in cui si preparano le conserve da utilizzare durante l'inverno.
L'agrodolce – che deve il suo nome al gradevole accostamento di due dei cinque gusti fondamentali – è il frutto del lavoro di abili mani che raccolgono, puliscono, tagliano e cuociono queste verdure per mantenere, nei mesi freddi, i colori e i sapori dell'estate. La sua preparazione richiede ore di sapiente lavoro. Può essere consumato con l'aggiunta di uova sode, olive e tonno che ne esaltano il sapore e lo rendono un piatto completo e ricco.
Ingredienti e Valori nutrizionali
Agrodolce di verdure, capperi e basilico
Ingredienti: polpa di pomodoro (pomodoro, succo di pomodoro, correttore di acidità: acido citrico), agrodolce di verdure (utilizzati 58g per 100g di prodotto finito) (peperoni, fagiolini, cipolline borettane, SEDANO,carote, cavolfiore, aceto bianco di vino, zucchero, sale), olio extra vergine di oliva, capperi (2,1%), sale, zucchero, basilico (0,8%). Può contenere tracce di FRUTTA A GUSCIO, UOVA, LATTE e PESCE. Origine pomodoro: Italia.
Conservazione: Conservare in un luogo fresco e asciutto. Dopo l’apertura conservare in frigorifero e consumare entro 3 giorni.
Valori Nutrizionali (Valori medi per 100g di prodotto):
| Energia: | 316 Kj/ 76 Kcal |
| Grassi: | 4,1 g |
| - Di cui acidi grassi saturi: | 0,6 g |
| Carboidrati: | 7,3 g |
| - Di cui zuccheri: | 6,9 g |
| Proteine: | 1,5 g |
| Sale: | 1,95 g |
Agrodolce di verdure, capperi e basilico 180 g
Prodotto per Langhemyfood s.r.l. Via Vivaro, 29/A 12051 Alba - Italia nello stabilimento sito in Via Torino, 175 – 12043 Canale – Bollo CE: IT Q775O CE | Provenienza: Italia
Dalla Mesopotamia di 2000 anni fa, alle nostre tavole: la coltura dell’asparago si tramanda fin dai tempi più antichi. Per la raccolta in epoca romana furono organizzate vere e proprie spedizioni, tanto che le navi che partivano alla sua ricerca erano chiamate “asparagus’’, ovvero “germoglio”, l’unica parte commestibile della pianta.
Gli asparagi hanno altissime proprietà depurative, vitaminiche e, secondo alcune fonti, afrodisiache. Dato il clima piemontese, una cosa è certa: se cominciano a vedersi tra i menu, la primavera è alle porte.
Bollita, saltata in padella, al forno col formaggio, nel risotto: questa pianta si presta a tantissime ricette. Il nostro chef la propone in un gustoso tortino, come antipasto o secondo piatto, per salutare l’inverno e dare il benvenuto alla nuova stagione.
Ingredienti e valori nutrizionali
1 - Tortino agli asparagi
Ingredienti: LATTE, Acqua, Asparagi(13%), UOVA, Burro (LATTE), Farina 00 (GLUTINE), Parmigiano (LATTE), Olio extra-vergine di oliva, Base per tortino [farina di grano (GLUTINE), margarina (grassi di palma, acqua, olio di colza, emulsionante E471, acido E330), acqua, sale], Sale. Può contenere tracce di FRUTTA A GUSCIO, PESCE e SEDANO.
Modalità di conservazione: Conservare in frigorifero a +4°C
Valori nutrizionali medi per 100 g:
| Energia | 412 Kj/ 98 Kcal |
| Grassi | 6,9 g |
| - Di cui acidi grassi saturi | 3,4 g |
| Carboidrati | 5,1 g |
| - Di cui zuccheri | 2,0 g |
| Proteine | 3,7 g |
| Sale | 0,64 g |
Tortino agli asparagi <<decongelato>> 100 g
Prodotto per Langhemyfood s.r.l. Via Vivaro, 29/A 12051 Alba - Italia nello stabilimento sito in Via Torino, 175 – 12043 Canale – Bollo CE: IT Q775O CE | Provenienza: Italia
2 - Fonduta piemontese
Ingredienti: Acqua, formaggio Fontal 24% (LATTE, fermenti, caglio, sale), Formaggio Fontina d’Aosta DOP 14% (LATTE, sale, caglio), PANNA (PANNA, stabilizzante: carragenina), Formaggio Toma 6% (LATTE, sale, caglio, fermenti), tuorlo d’UOVO, BURRO, addensante: amido di mais acetilato, correttore di acidità: sodio citrato, conservante: potassio sorbato. Può contenere tracce di FRUTTA A GUSCIO, PESCE e SEDANO.
Modalità di conservazione: Conservare in frigorifero a +4°C
Valori nutrizionali medi per 100 g:
| Energia | 956 Kj/ 231 Kcal |
| Grassi | 20 g |
| - Di cui acidi grassi saturi | 12 g |
| Carboidrati | 2,2 g |
| - Di cui zuccheri | 0,4 g |
| Proteine | 11 g |
| Sale | 1,44 g |
Fonduta piemontese – crema a base di formaggi 190 g
Prodotto per Langhemyfood s.r.l. Via Vivaro, 29/A 12051 Alba - Italia nello stabilimento sito in Via Torino, 175 – 12043 Canale – Bollo CE: IT Q775O CE | Provenienza: Italia
Una preparazione lunga e laboriosa, che ancora oggi rappresenta un simbolo dell’identità langarola, nel solco di una storia ultracentenaria: i ravioli al plin nascono per conservare il ripieno degli arrosti all’interno di una sottile sfoglia, chiusa appunto da un “plin” (letteralmente “pizzicotto”) fra due lembi di pasta.
Le migliori carni vengono selezionate per il ripieno di questo gustoso primo piatto (che nelle Langhe unisce le carni di maiale, coniglio e vitello), che secondo una vecchia e curiosa usanza andrebbero serviti “al tovagliolo”, senza alcun condimento.
Tra i possibili condimenti, si sposano ottimamente con burro e salvia o, in alternativa, per esaltarne ancor più il sapore, con un sugo leggero e delicato, capace di fondere il gusto deciso delle olive nere con quello amarognolo dei carciofi, nell’abbraccio aromatico della maggiorana.
Ingredienti e valori nutrizionali
Ravioli del plin alle erbette
Ingredienti: PANGRATTATO (FARINA DI GRANO TENERO 0, LIEVITO DI BIRRA, Sale), Spinaci, Sale, Noce moscata in polvere, Pepe. Sfarinato con farina di riso.
Pasta fresca all'uovo (45%): FARINA DI GRANO TENERO TIPO 00 (origine grano: ITALIA), FARINA DI SEMOLA (origine grano: ITALIA), UOVA fresche pastorizzate - da allevamenti all’aperto, origine ITALIA - (20%), acqua.
Ricotta: (Siero e LATTE vaccino, sale) 68%
Grana padano DOP: LATTE, Sale, Caglio, Lisozima da UOVO
Fibre Vegetali: Fiocchi di patate, Amido, Crema di riso
Modalità di conservazione: Conservare in frigorifero a +4°C
Valori nutrizionali medi per 100 g:
| Energia | 960 Kj/ 227 Kcal |
| Grassi | 4,80 g |
| - Di cui acidi grassi saturi | 2,86 g |
| Carboidrati | 35,7 g |
| - Di cui zuccheri | 1,97 g |
| Proteine | 10,3 g |
| Sale | 0,95 g |
Sugo di carciofi, olive nere e maggiorana
Ingredienti: Polpa di pomodoro (pomodoro, succo di pomodoro, correttore di acidità: acido citrico), carciofi 25%, cipollotti, olio extravergine d’oliva, olive nere 1,5%, sale, basilico, maggiorana 0,5%.
Origine del pomodoro: Italia.
Può contenere tracce di: FRUTTA A GUSCIO, UOVA, LATTE, PESCE e SEDANO.
Modalità di conservazione: Conservare in frigorifero a +4°C
Valori nutrizionali medi per 100 g:
| Energia | 327 Kj/ 79 Kcal |
| Grassi | 5,0 g |
| - Di cui acidi grassi saturi | 0,6 g |
| Carboidrati | 5,3 g |
| - Di cui zuccheri | 2,9 g |
| Proteine | 1,9 g |
| Sale | 0,87 g |
Una leggenda racconta che l’albicocco, in origine, fosse solo una pianta ornamentale con bei fiori bianchi. Quando l’Armenia venne invasa dai nemici fu ordinato di abbattere tutti gli alberi che non producessero frutto per ottenerne legname: questo sarebbe stato anche il destino dell’albicocco, se una fanciulla non avesse pianto sotto la sua chioma per tutta la notte. Al mattino sull’albero erano cresciuti dei frutti dorati: le albicocche!
Da una storia tanto poetica non potevamo che avere frutti altrettanto dolci, che nella zona del Roero raggiungono punte di assoluta eccellenza: sono perfetti per creare un dessert in cui la profumata freschezza dell’albicocca e la dolcezza del croccante di mandorla si abbracciano in un gustoso fine pasto.
Ingredienti e Valori nutrizionali
1 - Albicocche e croccantino
Ingredienti: Albicocche 94% (albicocche, antiossidante: acido L-ascorbico, correttore di acidità: acido citrico), zucchero, croccantino 3,5% (MANDORLE, zucchero, acqua), cioccolato fondente (massa di cacao, zucchero, burro di cacao, emulsionante: lecitina di SOIA, aroma naturale), cacao in polvere.
Può contenere tracce di FRUTTA A GUSCIO, UOVA, LATTE, PESCE, SEDANO e ARACHIDI.
Modalità di conservazione: Conservare in frigorifero a +4°C
Valori Nutrizionali (Valori medi per 100g di prodotto):
| Energia: | 501 kJ / 119 kcal |
| Grassi: | 1,4 g |
| - Di cui acidi grassi saturi: | 0,4 g |
| Carboidrati: | 25 g |
| - Di cui zuccheri: | 24 g |
| Proteine: | 0,8 g |
| Sale: |
0 g |
