Tortino di asparagi del Roero con fonduta
Dalla Mesopotamia di 2000 anni fa, alle nostre tavole: la coltura dell’asparago si tramanda fin dai tempi più antichi. Per la raccolta in epoca romana furono organizzate vere e proprie spedizioni, tanto che le navi che partivano alla sua ricerca erano chiamate “asparagus’’, ovvero “germoglio”, l’unica parte commestibile della pianta.
Gli asparagi hanno altissime proprietà depurative, vitaminiche e, secondo alcune fonti, afrodisiache. Dato il clima piemontese, una cosa è certa: se cominciano a vedersi tra i menu, la primavera è alle porte.
Bollita, saltata in padella, al forno col formaggio, nel risotto: questa pianta si presta a tantissime ricette. Il nostro chef la propone in un gustoso tortino, come antipasto o secondo piatto, per salutare l’inverno e dare il benvenuto alla nuova stagione.
Ingredienti e valori nutrizionali
1 - Tortino agli asparagi
Ingredienti: LATTE, Acqua, Asparagi(13%), UOVA, Burro (LATTE), Farina 00 (GLUTINE), Parmigiano (LATTE), Olio extra-vergine di oliva, Base per tortino [farina di grano (GLUTINE), margarina (grassi di palma, acqua, olio di colza, emulsionante E471, acido E330), acqua, sale], Sale. Può contenere tracce di FRUTTA A GUSCIO, PESCE e SEDANO.
Modalità di conservazione: Conservare in frigorifero a +4°C
Valori nutrizionali medi per 100 g:
| Energia | 412 Kj/ 98 Kcal |
| Grassi | 6,9 g |
| - Di cui acidi grassi saturi | 3,4 g |
| Carboidrati | 5,1 g |
| - Di cui zuccheri | 2,0 g |
| Proteine | 3,7 g |
| Sale | 0,64 g |
Tortino agli asparagi <<decongelato>> 100 g
Prodotto per Langhemyfood s.r.l. Via Vivaro, 29/A 12051 Alba - Italia nello stabilimento sito in Via Torino, 175 – 12043 Canale – Bollo CE: IT Q775O CE | Provenienza: Italia
2 - Fonduta piemontese
Ingredienti: Acqua, formaggio Fontal 24% (LATTE, fermenti, caglio, sale), Formaggio Fontina d’Aosta DOP 14% (LATTE, sale, caglio), PANNA (PANNA, stabilizzante: carragenina), Formaggio Toma 6% (LATTE, sale, caglio, fermenti), tuorlo d’UOVO, BURRO, addensante: amido di mais acetilato, correttore di acidità: sodio citrato, conservante: potassio sorbato. Può contenere tracce di FRUTTA A GUSCIO, PESCE e SEDANO.
Modalità di conservazione: Conservare in frigorifero a +4°C
Valori nutrizionali medi per 100 g:
| Energia | 956 Kj/ 231 Kcal |
| Grassi | 20 g |
| - Di cui acidi grassi saturi | 12 g |
| Carboidrati | 2,2 g |
| - Di cui zuccheri | 0,4 g |
| Proteine | 11 g |
| Sale | 1,44 g |
Fonduta piemontese – crema a base di formaggi 190 g
Prodotto per Langhemyfood s.r.l. Via Vivaro, 29/A 12051 Alba - Italia nello stabilimento sito in Via Torino, 175 – 12043 Canale – Bollo CE: IT Q775O CE | Provenienza: Italia