Tajarin con ragù di coniglio alle erbe fini
Un sapiente impasto di farine di grano duro e tenero, uova, e - tradizionalmente - le mani esperte delle donne di Langa: nascono così, dopo ore di paziente lavoro, i tajarin, pasta tradizionalmente fatta, stesa e tagliata a mano. La preparazione è lunga con la sfoglia stesa sempre più fine, fino a raggiungere lo spessore desiderato; prima di essere tagliati vanno fatti asciugare per almeno mezz’ora affinché non si incollino.
La rotondità del gusto viene esaltata con un delicato ragù di coniglio alle erbe fini. La delicatezza della carne di coniglio, animale da cortile allevato in tutte le aie di Langhe e Roero, abbinata al profumo delle erbe di stagione (timo, maggiorana e rosmarino), non può che dar vita a un perfetto condimento per i nostri tajarin, evocando atmosfere di campagna. Una curiosità sul termine ragù: deriva dal francese ragôut, che significa risvegliare… nel nostro caso: risvegliare l’appetito, rinnovare il gusto, dare più sapore.
Ingredienti e Valori nutrizionali
1. Tajarin all'uovo
Ingredienti: FARINA DI SEMOLA (origine grano: Italia), UOVA fresche pastorizzate - da allevamenti all'aperto, origine ITALIA - (20%), acqua.
Può contenere tracce di FRUTTA A GUSCIO, SOIA.
Modalità di conservazione: Conservare in frigorifero a +4°C - Prodotto confezionato in atmosfera protettiva.
Valori Nutrizionali (Valori medi per 100g di prodotto):
| Energia: | 1197 kJ / 283 kcal |
| Grassi: | 2,8 g |
| - Di cui acidi grassi saturi: | 0,78 g |
| Carboidrati: | 53,6 g |
| - Di cui zuccheri: | 1,08 g |
| Proteine: | 10,5 g |
| Sale: | 0,06 g |
Pasta fresca all'uovo 250 g
Prodotto per Langhemyfood s.r.l. Via Vivaro, 29/A 12051 Alba - Italia nello stabilimento sito in Str. Falchetto 61/E - Bra (CN) BOLLO CE IT B7G0U CE
2. Ragu' di coniglio con erbe aromatiche
Ingredienti: Carne di coniglio 50%, polpa di pomodoro (pomodoro, succo di pomodoro, correttore di acidità: acido citrico), fondo bruno di coniglio 22% (acqua, estratto di carne di coniglio 11%, SEDANO, carota, cipolla, olio di oliva, sale), cipolla, carote, vino bianco, SEDANO, olio di oliva, olio extravergine d'oliva, sale, amido di mais, erbe aromatiche in proporzione variabile 1,3% (timo, rosmarino, prezzemolo) aglio, pepe nero in polvere.
Può contenere tracce di FRUTTA A GUSCIO, UOVA, LATTE e PESCE.
Modalità di conservazione: Conservare in luogo fresco e asciutto. Dopo l'apertura conservare in frigo e consumare entro 3 giorni
Valori Nutrizionali (Valori medi per 100g di prodotto):
| Energia: | 620 kJ / 149 kcal |
| Grassi: | 9,6 g |
| - Di cui acidi grassi saturi: | 3,6 g |
| Carboidrati: | 2,8 g |
| - Di cui zuccheri: | 2,0 g |
| Proteine: | 12 g |
| Sale: | 2,3 g |