Tajarin ai funghi porcini
Un sapiente impasto di farine di grano duro e tenero, uova (con un alto numero di tuorli, che dona il caratteristico colore giallo carico), e - tradizionalmente - le mani esperte delle donne di Langa: nascono così, dopo ore di paziente lavoro, i tajarin, pasta tradizionalmente fatta, stesa e tagliata a mano. La preparazione è lunga con la sfoglia stesa sempre più fine fino a raggiungere lo spessore desiderato; prima di essere tagliati, i tajarin vanno fatti asciugare per almeno mezz'ora affinchè non si incollino.
In questo piatto, li proponiamo accompagnati dal sugo ai funghi porcini. Perché si chiamano così? L’origine del nome è controversa. Già gli antichi Romani chiamavano questo fungo suillus, “maiale”, da cui deriva l’attuale denominazione: secondo alcuni l’appellativo sarebbe dovuto all’aspetto tozzo e massiccio, per altri dipenderebbe invece dal particolare gradimento riscosso dal fungo in questione nell’alimentazione dei maiali, ghiotti di tartufi e di funghi.
Ingredienti e Valori nutrizionali
1 - Tajarin all'uovo
Ingredienti: FARINA DI SEMOLA (origine grano: Italia), UOVA fresche pastorizzate - da allevamenti all'aperto, origine ITALIA - (20%), acqua.
Può contenere tracce di FRUTTA A GUSCIO, MOLLUSCHI e SOIA. SOLFITI, SEDANO, LATTE.
Conservazione: Conservare in frigorifero a +4°C - Prodotto confezionato in atmosfera protettiva.
Valori Nutrizionali (Valori medi per 100g di prodotto):
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Energia: |
1197 kJ / 283 kcal |
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Grassi: |
2,8 g |
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- Di cui acidi grassi saturi: |
0,78 g |
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Carboidrati: |
53,6 g |
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- Di cui zuccheri: |
1,08 g |
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Proteine: |
10,5 g |
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Sale: |
0,06 g |
Pasta fresca all'uovo 250 g
Prodotto per Langhemyfood s.r.l. Via Vivaro, 29/A 12051 Alba - Italia nello stabilimento sito in Str. Falchetto 61/E - Bra (CN) Bollo CE IT B7G0U CE
2 - Sugo con funghi porcini
Ingredienti: Funghi porcini 74% (Boletus edulis e relativo gruppo), polpa di pomodoro (pomodoro, succo di pomodoro, correttore di acidità: acido citrico), olio extravergine d’oliva, olio di oliva, sale, cipolla, prezzemolo, zucchero, timo, aglio, pepe nero in polvere.
Può contenere tracce di UOVA, FRUTTA A GUSCIO, LATTE, PESCE, SEDANO.
Conservazione: Conservare in un luogo fresco e asciutto. Dopo l’apertura conservare in frigorifero e consumare entro 3 giorni.
Valori Nutrizionali (Valori medi per 100g di prodotto):
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Energia: |
398 kJ / 96 kcal |
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Grassi: |
6,6 g |
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- Di cui acidi grassi saturi: |
1 g |
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Carboidrati: |
4,6 g |
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- Di cui zuccheri: |
3,1 g |
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Proteine: |
3,2g |
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Sale: |
1,28 g |
Sugo con funghi porcini 180 g
Prodotto per Langhemyfood s.r.l. Via Vivaro, 29/A 12051 Alba - Italia nello stabilimento sito in Str. Falchetto 61/E - Bra (CN) Bollo CE IT B7G0U CE