Cappone e tartufo nero

La saggezza contadina insegna che, nel pollaio, possa esserci un solo gallo: per questo, già ai tempi dell’antica Grecia, era pratica comune quella di castrare i polli maschi. Con l’ulteriore vantaggio che il cappone, castrato in giovane età,
mantiene una carne più tenera e prelibata. Reso celebre nella letteratura italiana dal Manzoni ne I Promessi Sposi quando il protagonista Renzo ne porta quattro vivi in dono all’Azzeccagarbugli, nei secoli si è ritagliato uno spazio, nella cultura
contadina, come regalo prestigioso e come piatto succulento.
Fatto bollire, la sua polpa viene staccata dalle ossa e cotta in vaso, sott’olio. A esaltarne il sapore, nella nostra insalata, niente supera il gusto del Tartufo Nero Pregiato del Piemonte, prelibatezza del sottosuolo, ancora oggi frutto del lavoro dei "trifolao", accompagnati nella cerca dai fedeli tabui, i cani da tartufo.

Ingredienti e Valori nutrizionali

1 - Capppone e tartufo nero

Ingredienti: carne di cappone (utilizzati 88 g per 100 g di prodotto finito), olio extravergine di oliva, amido di mais, marsala (contiene SOLFITI), tartufo nero 0,8% (Tuber aestivum), sale.

Può contenere tracce di FRUTTA A GUSCIO, UOVA, LATTE, PESCE e SEDANO

Conservazione: Conservare in frigorifero a +4°C

Valori Nutrizionali (Valori medi per 100g di prodotto):

Energia:	1873 kJ / 451 kcal
Grassi:	35 g
- Di cui acidi grassi saturi:	7,7 g
Carboidrati:	13 g
- Di cui zuccheri:	0,8 g
Proteine:	22 g
Sale:	1,2 g

 

Carne di cappone con tartufo nero 200 g
Prodotto per Langhemyfood s.r.l. Via Vivaro, 29/A 12051 Alba - Italia da DP S.N.C. di Davide Palluda & C. - Via Torino, 175 - 12043 Canale - BOLLO CE: IT Q775O CE