Questo piatto è una piccola rivoluzione culinaria, che travalica le leggi della matematica: cambiando l’ordine degli ingredienti, il risultato cambia eccome!

Celebre la bagnacauda (in dialetto “bagna caoda”, letteralmente, “salsa calda”) a base di acciughe e aglio, cotta nell’olio. Ha antenati in Francia, nella bassa Provenza: da qui i mercanti piemontesi la importarono, andando alla ricerca di sale e acciughe alle foci del Rodano. Comprare acciughe salate era un escamotage utilizzato per importare il sale senza dover pagare i dazi. Adattata nei secoli e fatta propria in particolare nelle Langhe, si consuma bollente nei mesi invernali.

Della bagnacauda con le verdure, lo chef ha preso le verdure e le ha racchiuse tra sottili strati di pasta fresca: nasce così un primo piatto ricco, per i primi accenni della primavera. I broccoli, le patate e i porri riempiono un fagottino nappato dalla salsa di bagnacauda, ingentilita e resa leggermente più delicata rispetto alla ricetta tradizionale che chi ama questo piatto conosce.

La lasagna incontra così la tradizione, la riadatta e ne celebra la storia con le verdure di stagione che - da sempre - accompagnano questa salsa piemontese.

Ingredienti e Valori nutrizionali

1. Lasagna di verdure

Ingredienti: LATTE, Porri(13%), broccoli(13%), olio extra-vergine d’oliva, farina 00 (GLUTINE), farina di semola (GLUTINE), UOVO, burro (LATTE),  olio di semi di ARACHIDE, sale.

Modalità di conservazione: Conservare in frigorifero a +4°C

Modalità di utilizzo: Consumarsi previa cottura seguendo le indicazioni delle ricette all'interno della box

Valori Nutrizionali (Valori medi per 100g di prodotto):

Energia: 853 kJ / 204 kcal
Grassi:
12,3 g
- Di cui acidi grassi saturi:
3,7 g
Carboidrati: 17,9 g
- Di cui zuccheri: 2,9 g
Proteine: 4,8 g
Sale: 3,99 g
2. Salsa di acciughe

Ingredienti: olio extra-vergine d’oliva, ACCIUGHE (27%), acqua, aglio, amido di mais, addensante: gomma xantana

Modalità di conservazione: Conservare in frigorifero a +4°C

Modalità di utilizzo: Consumarsi seguendo le indicazioni delle ricette all'interno della box

Valori Nutrizionali (Valori medi per 100g di prodotto):

Energia: 2000 kJ / 477 kcal
Grassi:
48,2 g
- Di cui acidi grassi saturi:
7,0 g
Carboidrati: 3,3 g
- Di cui zuccheri: 0,1 g
Proteine: 7,5 g
Sale: 3,99 g